說到胡蘿卜大家應該都不陌生，它是很常見的蔬菜，它的做法也有很多，一些人喜歡生吃胡蘿卜，不過它炒著吃和燉湯喝也很美味。胡蘿卜的營養物質是很豐富的，大家知道吃胡蘿卜的好處有什么嗎?多數食物都是有禁忌的，胡蘿卜的禁忌有哪些呢?
胡蘿卜的好處有什么
1、益肝明目：常吃胡蘿卜對我們的眼睛很好，在胡蘿卜中有大量胡蘿卜素，要知道胡蘿卜素的分子基本是2個分子的維生素a，這個物質到了身體中，經過一些酶的作用，會有一部分轉化成維生素a，這個物質被身體吸收后，對我們的眼睛有好處，可以預防夜盲癥。
2、利腸通便：在胡蘿卜中有豐富的植物纖維，這個物質吸收性非常強，在我們的腸管中如果堆積是容易膨脹的，它可以說是腸管中的“彌漫物質”，并且適當的攝入這種物質，還可以增強腸胃的蠕動，這樣就能夠起到通便防癌的效果。
3、促進骨骼生長：胡蘿卜是一種很有營養的蔬菜，在它當中含有比較豐富的維他命A，這個物質可以說是骨骼正常發育需要的營養物質，并且對于細胞的分裂和生長有一定的好處。對于孩子來說，在生活中常吃胡蘿卜能夠促進骨骼生長。
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于增強生物免疫功能，在預防上皮細胞癌化過程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統，間接殺死癌細胞。免疫力低下就容易生病。這個時候多吃胡蘿卜可以提高免疫機能。
5、降血糖：胡蘿卜還含有降血糖物質，對于糖尿病的人來說是良好的食品，其中的幾個成分，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂肪、促進腎上腺素的合成，還有降低血壓，強心作用，他對于高血壓，冠狀動脈性硬化癥患者利用來進行飲食療法是一個出色的產品。
6、改善貧血：胡蘿卜素可以改善造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
胡蘿卜炒雞蛋
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片
2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用
3、鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿卜絲翻炒
4、添加適量的鹽、胡椒粉炒勻
5、放入炒好的雞蛋，翻炒至熟即可
