茄子是大家經常會吃的一種蔬菜，它吃起來的味道非常好，營養物質也豐富，那么喜歡茄子的人，知道它的好處有什么嗎?關于茄子的做法有很多，它可以煎著吃，還能涼拌吃，一些人不適合吃茄子，它的禁忌有哪些?
抗衰老
吃茄子能起到抗衰老效果，主要是它當中存在豐富的維生素E，這個物質可以防止出血和抗衰老，所以經常吃茄子，能讓血液中膽固醇的水平處在相對穩定的狀態中，起到抗衰老的效果。
清熱解毒
如果在生活中大家出現了熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡等癥狀，那么是可以通過吃茄子調理的。主要是正在中醫的角度看，茄子是寒性食物，它能起到清熱解暑的效果，也能避免生瘡癤等。
保護心血管、抗壞血酸
茄子是一種很有營養的蔬菜，它含有比較多的維生素P，這個物質能很好的增強人體細胞間的黏著力，有效的增強毛細血管的彈性，還能降低毛細血管的脆性及滲透性，堅持吃茄子，能讓心血管保持正常的功能。
消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
醬爆肉末茄子
用料
肉末適量、長條茄子2根、蔥姜蒜末適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽少許、雞粉少許
做法
1.茄子改刀橫切成兩段或三段，然后再豎著改刀切成食指粗的條，將平底鍋抹上一層薄薄的油后，把茄子條平鋪在鍋里，小火煎至兩側略2.有焦黃色后取出備用。
