苦瓜這種蔬菜，有人討厭有人愛，因為苦瓜味道微苦，所以一些人不能接受，喜歡苦瓜的人，知道它的好處有哪些嗎?苦瓜的做法有很多，可以涼拌吃，也可以炒著吃。一些人不適合吃苦瓜，它的禁忌有什么?
1、降低血糖：苦瓜吃起來的味道有點苦，但是能起到降低血糖的效果，主要是在苦瓜中有類似胰島素的物質多肽-P，這個物質到了身體中，能起到降低血糖的作，想要控制血糖的人，可以多吃一點苦瓜。
2、促進食欲：食欲不好的人要常吃苦瓜，苦瓜中有苦瓜甙和苦味素，這些物質能增加食欲，還可以健脾開胃。苦瓜里面存在的生物堿類物質奎寧，能起到利尿活血、消炎退熱的作用。
3、排毒減肥：苦瓜是一種很有營養的食物，常吃能清熱消暑、養血益氣，苦瓜還能起到補腎健脾、滋肝明目的作用，如果大家有痢疾、瘡腫、中暑發熱等各種不適的癥狀，也是可以通過吃苦瓜改善的。
4、保護肝臟：苦瓜中具有多種維生素，尤其是維生素a和維生素c，大多數人都會將苦瓜做熟以后再吃，但是這樣會降低維生素c的功效。所以建議平時生吃苦瓜，這樣可以保留更多的維生素c，從而達到保健的作用。維生素a可以調節肝臟的功能，具有養肝護肝的作用，肝臟的健康也可以促進眼睛更加好，有明目的效果。
5、美容：苦瓜中含有益膚的營養成分，取苦瓜擠汁，調入冰糖飲用，能美容養顏。
6、防治糖尿病：苦瓜的新鮮瓜汁含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用。
7、 防治癌癥：苦瓜中所含的苦味酸可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發現，苦瓜能使人的舌，喉，口腔底部，鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。
苦瓜的做法
苦瓜釀肉
做法
1.苦瓜洗凈去籽，切成小段，放鹽腌制30分鐘
2.豬肉剁碎，放入鹽、醬油和食用油攪拌均勻腌制一會兒
3.糯米洗凈提前浸泡1小時撈出瀝干水分，用鹽、油腌制
4.鍋放油燒熱后下入糯米，將糯米炒至透明半熟狀，與肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均
