香菇是一種真菌類食物，它不但吃起來的味道很好，里面也有很多對身體有益的物質，吃香菇的好處有什么?香菇的做法有很多，不管是炒著吃，還是做成粥都很美味。一些人不適合吃香菇，香菇的禁忌有哪些?

　　香菇的好處

　　1、提高免疫力

　　常吃香菇能提高免疫力，在它當中有18種氨基酸，里面包含了人體必需的8種氨基酸的7種，還有30多種生物酶，經常吃香菇能為身體提供多種營養物質。香菇中還有多種礦物質和維生素，能有效的提高身體的免疫力。

　　2、益智健腦

　　香菇蛋白質中存在18對于人體有好處的氨基酸，在這其中精氨酸和賴氨酸的含量都是非常高的，這些物質能很好的 提高腦細胞的活力，經常吃香菇，能很好的增加智力，還可以提高人們的記憶力。

　　3、抗感冒

　　有一些研究顯示，香菇中有一種干擾素的誘生劑，這個物質能誘導體內干擾素的產生，能有效的干擾病毒蛋白質的合成，還不會讓其繁殖，會在我們的身體中產生免疫作用，香菇中提取出的物質能預防感冒。

　　4、促進食欲

　　香菇中含有的香菇精不僅能使香菇散發出富有特殊芬芳的菇香，而且還能提高食欲。

　　5、促進鈣吸收

　　香菇中含有一般蔬菜中沒有的麥角甾醇和菌甾醇，這兩種成分可轉變為維生素D，促進鈣的吸收，是補鈣、抗佝僂病的佳品。

　　6、預防腫瘤

　　人們把香菇稱為“抗癌新兵”，這是因為香菇中含有的香菇多糖能夠提升巨噬細胞的吞噬功能，提高T細胞的活力，使人體免疫功能增強，從而起到抗腫瘤的效果。另有美國科學家發現，香菇中的β-葡萄糖苷酶也具有增強機體抗癌的作用。此外，香菇里面還含有一種叫雙鏈核糖核酸的成分，這種物質可以抑制癌細胞的分裂速度，同樣也有利于預防癌癥。

　　7、降脂降壓

　　香菇是一種高鉀低鈉食物，同時還含有豐富的膳食纖維，經常食用可幫助降血壓、降血脂。另外，香菇中含有的嘌呤、核酸物質、膽堿等成分也能起到降脂降壓的作用，有利于預防動脈硬化、腦溢血等心腦血管疾病。

　　香菇的做法

　　香菇炒青菜

　　材料：香菇、青菜