在我國古代，茼蒿是宮廷佳肴，所以也被人們叫做皇帝菜，不過現在已經家家都能吃到了，茼蒿味道清香，營養物質豐富，常吃茼蒿有哪些好處呢?茼蒿的做法有很多，每一種都很美味，一些人不適合吃茼蒿，它的禁忌有哪些?
茼蒿健脾養胃：茼蒿本身有一種清香的味道，所以深受人們的喜愛，要知道吃茼蒿可以健脾胃，也有一定的養胃作用，茼蒿中存在揮發性精油成分，這個物質有健脾養胃、促進食欲的作用，可以將茼蒿涼拌或吃炒著吃。
茼蒿增強免疫力：在茼蒿中有大量硒元素，硒也被稱為抗癌元素，它還具有提提高彌漫毅力和抑制腫瘤的效果，有不錯的抗病毒作用，如果孩子和老人經常吃茼蒿，能為身體提供多種營養物質。
茼蒿潤腸通便：有便秘和排便困難的人，生活中要多吃茼蒿，茼蒿的優勢在于熱量低和膳食纖維含量高，這種物質到了身體中，能起到潤腸道的作用，能幫助大家減少便秘出現。
茼蒿穩定病情：對于慢性疾病人群，包括高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸血癥等人群，茼蒿中豐富的膳食纖維、多種維生素、氨基酸、礦物質等，熱量低營養高，適量進食可延緩餐后血糖、血壓、血脂的上升。
同時，也是日常補充蔬菜的好選擇，春天不妨適量多吃點。
茼蒿去水腫：對于因為當天水飲用過多，而第二天導致皮膚水腫的人，中醫上認為，茼蒿性甘味平，具有養心安神、增強記憶力 、健脾養胃去水腫的功效。
茼蒿的做法
雞蛋炒茼蒿
材料：茼蒿300克、雞蛋3個、油鹽適量、大蒜3瓣
1.將茼蒿摘去老葉，用水沖洗干凈
2.鍋加水燒開,加入少許鹽，下入茼蒿焯水，待茼蒿顏色變深綠，至斷生，將茼蒿撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水
3.把茼蒿切成寸段待用，將雞蛋磕入碗內打散
4.鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，再翻炒成塊，盛出待用
5.鍋內在添加少許油燒熱，下入蒜末炒香，下入茼蒿快速翻炒均勻
6.下入雞蛋塊，鹽快熟翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
