金針菇可以說是很常見的一種美食，不管是男女老少都適合食用，并且味道也非常好，喜歡金針菇的人，知道它的好處有什么嗎?金針菇的做法有很多，不管是炒著吃，還是涼拌吃都非常美味，一些人不適合吃金針菇，金針菇的禁忌有哪些?
1、金針菇有助于預防便秘
在金針菇中有豐富的膳食纖維，這個物質對于緩解和改善便秘有很好的效果。膳食纖維能促進腸胃蠕動，將身體中的宿便排出，能將體內的毒素排出，一些人存在吃蔬菜少的問題，然后有便秘情況，平時可以通過吃金針菇改善癥狀。
2、金針菇有助于減輕體重
金針菇熱量很低，多數的蔬菜都是這樣的。減肥的人可以在平時多吃金針菇，對身體有一定的好處。金針菇中有膳食纖維，它能增強人們的飽腹感，吃了金針菇會減少饑餓情況，這個時候就不會想要吃其他的食物了。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇是很有營養的一種食物，它當中有蛋白質以及礦物質，含有維生素的量也不少，這些物質能為身體補充營養，還可以起到抗疲勞的作用。金針菇中有糖蛋白，這個物質能抗菌消炎，如果大家感覺到疲憊的時候，可以吃金針菇緩解癥狀。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助于促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
金針菇的做法
涼拌金針菇
主料：金針菇
調料：黃瓜、精鹽、生抽、大蒜、白糖、香油、花椒油
制作步驟
1)金針菇去根，沸水焯20-30秒后撈出，過涼水后控水備用;
