清蒸是比較健康的一種烹飪方法，清蒸可以減少食用油的攝入量，所以擔心茄子吸油的朋友可以采用清蒸的方式來吃茄子。將茄子切好之后放入鍋中蒸熟，取出之后加入適量調味料調味，不僅吃起來美味，而且更健康。
2、微波爐加熱
擔心炒茄子時茄子吸收過多油，可以將茄子切好之后，放入微波爐中加熱2分鐘，再炒時會發現茄子吸油量減少了，還可以在茄子上涂抹適量食用油，放入烤箱中烤熟，再撒上調味料也非常美味。
3、用鹽搓一搓
將茄子切好之后，撒上適量食鹽，用手搓一搓，這樣做會破壞茄子的細胞組織，導致細胞收縮、破損，也會減少吸油量。這種做法已經讓茄子吸收了適量鹽分，所以在炒的時候可以不加鹽了，以免食用時攝入過多食鹽，影響身體健康。
有人擔心吃茄子會中毒，主要是因為茄子中含有糖苷生物堿毒素，茄子中出現這種物質主要是為了抵抗外界微生物的侵襲，但是茄子中這種毒素的含量非常低，而且在高溫加熱之后會有部分毒素被溶解。
而且攝入25毫升左右的茄堿才有可能導致中毒，這相當于要生吃1斤茄子，所以將茄子煮熟之后食用對健康并不會產生影響。
結語：茄子是很健康的食物，適量吃茄子對身體健康有很大的好處，而且吃茄子并不容易長胖，喜歡吃茄子的朋友不用太過擔心。想要更健康的吃茄子，可以用清蒸的方法，這樣能減少油量的攝入，以免攝入過多能量。
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