大蒜中的大蒜素，帶有辛辣刺激的味道，這種味道，進入身體后，對于胃腸道黏膜會形成新的刺激，這種刺激會促使黏膜處于充血狀態下，尤其是本身腸道不適的人，如果也這樣吃，很容易引起腹瀉加重。
中醫看來，大蒜吃多了，會損傷眼睛，本身出現眼疾的人，應該避免食用大蒜，一旦錯誤食用，會導致眼睛出現更大的意外，伴隨著眼睛紅腫、腫脹、疼痛。
很多人會說吃大蒜能治療癌，事實上，這樣的說法并沒有依據，吃大蒜可以達到殺菌的作用，對于癌，是很難進行治療的，認為殺菌就能把壞的細胞殺死，屬于一種謬論，一定不要被騙了。每天吃大蒜的量要嚴格控制，不能超標，一旦超量食用，也不利于健康，例如正常情況下，吃兩瓣大蒜就夠了，需要注意的是，吃完大蒜后，會出現口臭，最好進行刷牙。
購買大蒜的時候，有些大蒜一定不要買，一旦買回來吃，就很危險了，嚴重的時候，甚至會引起大病的出現，因此，當發現大蒜有這些特點，就應該選擇丟棄。有些人不適合吃大蒜，如果很任性食用，會造成不必要的麻煩、損傷，不妨對照看看。大蒜僅僅屬于一種調節菜肴的調味，并不能當飯吃，一旦吃多了，就真的危險了。
