在日常生活中，我們常常對萵筍那修長脆嫩的莖部倍加青睞，精心烹飪享用，然而，萵筍葉子卻往往被我們隨手丟棄，實在可惜。那么，萵筍葉子能吃嗎?答案是肯定的，而且它還有諸多益處。
萵筍葉子的營養價值
萵筍葉子蘊含著豐富多樣的營養成分。維生素方面，其維生素A含量比萵筍莖高出數倍，維生素A對于保護視力、維持皮膚黏膜健康起著關鍵作用，能夠預防夜盲癥等眼部疾病，讓我們的眼睛明亮有神，同時也有助于保持肌膚的光滑細膩。維生素C的含量同樣可觀，作為一種強效抗氧化劑，能增強人體免疫力，抵御各種病菌的侵襲，還能促進膠原蛋白的合成，讓肌膚富有彈性。此外，B族維生素也在其中，它們參與身體的新陳代謝，助力身體各器官正常運轉。
礦物質上，萵筍葉子富含鈣元素，對骨骼的發育和維持骨骼強度意義重大，無論是正在長身體的孩童，還是需要預防骨質疏松的中老年人，都是優質的鈣來源。鐵元素的存在則有助于預防缺鐵性貧血，保障血液的正常攜氧功能，使人面色紅潤、精力充沛。
萵筍葉子的食用方式
1、清炒萵筍葉
將萵筍葉子洗凈，切成小段。鍋中熱油，放入蒜末爆香，隨后加入萵筍葉快速翻炒。因其易熟，只需簡單調味，如加入適量鹽、少許生抽提味，翻炒均勻后迅速出鍋，這樣能最大程度保留其鮮嫩口感和營養成分。清炒后的萵筍葉口感清爽，帶著淡淡的清香，是一道可口的家常小菜。
2、萵筍葉湯
可以準備一些肉絲或雞蛋，先將肉絲煸炒至變色，加入適量清水燒開。把洗凈切碎的萵筍葉放入鍋中，待葉子變軟后，打入雞蛋液，攪成蛋花，最后加入鹽、雞精、香油等調味。這道湯味道鮮美，營養豐富，暖身又健康。
