潤喉止渴作用
當咽喉干燥的時候，一杯綠豆湯，往往能滋潤你的喉嚨，緩解口渴。
促進生長發育
綠豆營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能。綠豆湯味道鮮美，且不破壞綠豆的營養價值，對生長發育有著一定的促進作用。
經常食用綠豆湯，可以補充營養，增強體力。
對嘔吐、燙傷燒傷有很好的療效
醫學研究證明，綠豆湯對嘔吐，燙傷和燒傷也有一定的療傷作用。綠豆湯可以緩解嘔吐、燙傷和燒傷之后的不適感。
滋養皮膚
綠豆湯可以調和五臟，滋養皮膚。對改善干燥的肌膚有著不錯的作用。
預防高血壓
現代醫學證明，綠豆湯對于高血壓有著一定的預防作用，經常食用綠豆湯，會降低高血壓的得病率。而且1973年的《新醫學》中記載，硫磺、綠豆等量(用紗布包好)，加水煮2小時后取出硫磺干燥， 加酒制大黃20%制片，每次4片，日服1次，飯后服， 10 天為1療程，療程間隔5天.治療107例高血壓病癥，治愈率68.22%，有效率為93.46%。
治療腮腺炎
《江西醫學雜志》曾經有過報道，用生綠豆60克置小鍋內煮至將熟時，加入白菜心2～3個， 再煮約20分鐘，如此熬成的綠豆湯，每日1～2次。治療腮腺炎34例(病程3～4天)，全部治，若在發病早期使用更好。
治療癤瘡、漆瘡、復發性口瘡
現代醫學證明，綠豆湯對癤瘡、漆瘡、復發性口瘡有一定的療效作用。
