覆盆子冰淇淋
用料
冷凍覆盆子50g;
動物淡奶油170g;
蛋黃2個;
檸檬汁數滴;
白砂糖40g;
牛奶90g。
覆盆子冰淇淋的做法
從冰箱取出冷凍覆盆子，室溫放置;
蛋黃加入白砂糖，擠入檸檬汁;
打至發白;
牛奶加至微熱后，倒入3中，拌勻;
將4放到火上，小火，煮至濃稠(期間用手動打蛋器快速攪拌);
過濾后，座涼水晾涼;
奶油打至七分發，將晾涼的蛋奶糊倒入打發好的奶油中，拌勻;
將覆盆子倒入6中，電動打蛋器低速拌勻后倒入容器;
入冰箱冷藏90分鐘后取出，攪拌。之后再入冰箱，隔30分鐘--1小時取出攪拌一次即可。
小貼士
1.如果有冰淇淋機，就不用打發奶油，直接將晾涼的蛋奶糊和奶油倒入機器即可。
2.如果不喜歡冰淇淋里頭有覆盆子的果粒，可以將解凍的覆盆子放到濾網上，擠壓出汁液，將汁液加入冰淇淋糊中。
