番石榴泥
做法
1、材料選用軟軟的番石榴,將番石榴洗凈后,對切成半顆,去籽后,磨成泥狀即可。
芥藍炒臘腸
材料
臘腸300g ,芥藍600g,鹽3茶匙,火麻油適量。
做法
1.臘腸打斜切片。
2.葉子掰開,芥藍莖部打十字切開。
3.芥藍水焯(水里要放一勺鹽),開水后再放入芥藍,水焯時間為1-2分鐘即可。
4.芥藍撈出來濾干水備用。
5.倒一小勺亦舒堂火麻油潤鍋,放臘腸煉油(臘腸肥的情況下),沒有的話直接煎下臘腸。
6.臘肉半熟后,大火,將芥藍倒入鍋,炒至香味飄出,即可放鹽出鍋。
7.漂亮完成小訣竅1.炒臘腸的時候不用放太多油,因為臘腸會出油,選火麻油更能搭配芥藍潤腸效果。
8.水焯芥藍的時候要放鹽或者醋才能保持芥藍的青綠色。
蒜薹炒臘肉
材料
蒜薹300g 、臘肉150g、醬油10ml、鹽適量、麻油5ml。
做法
1.蒜苗切成3CM左右的大小,備用。
2.臘肉切成薄片,備用(臘肉越薄越好)。
3.倒入5ml的亦舒堂火麻油,熱鍋。
4.倒入臘肉炒,臘肉變色即可倒入蒜苗。
5.中火,蒜薹和臘肉翻炒2分鐘后,倒入醬油和鹽蓋鍋燜2分鐘,再翻炒兩分鐘即可,如果中途鍋太干可適當加點水,避免太干。
小訣竅
臘肉本身含油脂比較多,所以放的火麻油用量一定要少。
金瓜米粉
材料
糯米粉300克,南瓜100克,蛤蜊75克,蝦皮15克,大蔥10克,植物油15克,鹽2克,味精2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克。
做法
1.金瓜削皮后切絲;
2.蔥切蔥花;
3.米粉用開水略燙后備用;
4.油鍋燒熱,放進蔥花爆香,先加入蝦皮小炒一下,其次放進金瓜和高湯,用中火燜2分鐘;
5.加入米粉拌炒,后放入蛤肉和鹽、味精、糖、香油、白胡椒粉,拌炒均勻后即可。
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