1.菠蘿切小片，在鹽開水中浸泡，去酸澀
2.鍋中倒入白砂糖小火炒融，加30g黃油，加水攪拌，小火煮至琥珀色，菠蘿片瀝干，放進鍋中翻拌上色
3.把菠蘿片平鋪在模具底部，用不粘模，比較容易脫模，如果是活底模要墊上錫紙或墊油紙
4.黃油放微波爐里或隔水加熱至融化，蛋黃和蛋清分別放在不同的無油無水的大容器中
5.蛋黃液里加入黃油，攪打均勻
6.篩入低筋面粉，攪拌均勻，加入牛奶，用刮刀攪拌成順滑的面糊，希望成功率高，可以在面粉里加入4g無鋁泡打粉
7.將蛋白打發至粗泡，分次加入細砂糖，打至干性發泡
8.取1/3蛋白加入面糊，輕輕翻拌，再將剩余的蛋白加入拌好的面糊中，翻拌均勻，混合蛋白霜和蛋黃糊時要上下翻拌，速度要快，避免消泡，不要劃圈攪拌，會使蛋白消泡，影響蛋糕蓬松
9.烤箱預熱180℃，將面糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上，在桌子上輕輕震出大氣泡
10.上下火180℃中層烤45-60分鐘，取出蛋糕倒扣脫模，根據自家烤箱來調整烘烤時間
11.還沒吃呢，光是反轉這一瞬間的驚喜，就足以犒勞之前繁瑣的準備工作。黃油和菠蘿的香氣充盈，咬一口，烤熟的菠蘿特別順口，底下的蛋糕蓬松，甜而不膩，一個下午吃大半個，輕輕松松。
1、浸漬鹽水再吃
由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃。
2、菠蘿和雞蛋不能一起吃
雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化。
3、不要吃過量
菠蘿中含草酸比較多，過量食用對腸胃有害，因此吃時應適量，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好，比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
結語：上文已經為大家介紹了菠蘿的功效，我們現在對菠蘿應該有了一些了解，喜歡吃菠蘿的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的食物。
