輔料：雞蛋清30克、番茄沙司150克
調料：食鹽1克、蔥1/2根、姜1片、食油215毫升、黃酒10毫升、白胡椒粉少許、吉士粉2克、白醋80克、檸檬汁15克、白砂糖70克、玉米淀粉60克、水75毫升、番茄醬15克
菠蘿咕咾肉的做法
1切好蔥、姜、蒜、辣椒。
2把豬肉切成小塊。
3切好后放鹽、生抽、淀粉抓一抓腌制半小時入味。
4菠蘿切成小塊。
5把雞蛋打散，把腌好的肉塊裹上蛋液。
6然后再沾上淀粉。
7鍋中放油燒到七成熱中火入肉塊。
8炸到金黃色撈出備用。
9鍋中放入油，加入一炸香。
10放入番茄醬，加入少許的水和糖。
11放入炸好的肉塊。
12再放菠蘿炒好出鍋。
1、菠蘿中含刺激性物質菠蘿蛋白酶和甙類化合物，這些物質會分解體內的蛋白質，刺激口腔黏膜和嘴唇的細嫩表皮，如果直接食用會讓人有刺痛、灼燒、腫痛的感覺。所以菠蘿食用前要用鹽水浸泡30分鐘左右，鹽水可以破壞這些物質的內部結構，降低其對口腔的刺激，也可以把菠蘿放進沸水中浸泡5分鐘后食用。
2、菠蘿中的菠蘿蛋白酶還是一種致敏成分，有過敏癥的人好不要吃菠蘿。普通健康人吃用菠蘿的時候也好用鹽水浸泡半小時，鹽水會破壞菠蘿朊酶的結構，還能中和菠蘿里的部分有機酸。鹽水浸泡過的菠蘿不但能避免過敏反應，還可以讓菠蘿吃起來更香甜。
3、菠蘿中含有很多有機酸和刺激性成分，會對牙齦、口腔黏膜造成刺激，所以口腔潰瘍、牙齦炎、牙周炎等口腔炎癥患者不宜吃菠蘿。
結語：上文已經為大家介紹了菠蘿的功效，我們現在對菠蘿應該有了一些了解，喜歡吃菠蘿的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，不過我們在吃菠蘿的時候要知道它的禁忌。
