主料：葡萄6斤、白糖1斤。
做法：葡萄逐個(gè)剪下，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘，再?zèng)_洗干凈放在陰涼處晾干。取干凈的大盆，手清洗干凈后把晾干的葡萄逐個(gè)捏碎，果肉果皮分離。按6：1的比率加入白糖。用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻。
將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進(jìn)無水無油干凈的玻璃瓶里，裝約7分滿密封好室溫下保存。大約20天左右，如果瓶內(nèi)沒有氣泡再產(chǎn)生時(shí)就是已經(jīng)全部發(fā)酵好了。
打開瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出，再擠壓出里面的汁水。小心地將酒倒出，過濾好密封在玻璃瓶中保存。
1、不宜過量食用葡萄
首先，葡萄含有豐富的糖分，主要是葡萄糖和果糖，如果一次吃太多則可能引起上火。《醫(yī)林纂要》中也記載了葡萄“多食生內(nèi)熱”，所以吃葡萄應(yīng)控制好量。其次，葡萄中含有較多有機(jī)酸和發(fā)酵糖類物質(zhì)，吃多了對(duì)牙齒有一定的腐蝕性，還可能引起蛀牙，吃完葡萄后一定要及時(shí)漱口。再次，葡萄含糖量高，也就意味著熱量高，過量食用葡萄勢必會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。
2、糖尿病人慎食葡萄
葡萄含糖量高，且大多是容易吸收的葡萄糖，升糖指數(shù)較高，吃多了會(huì)導(dǎo)致血糖升高，不利于糖尿病患者控制病情。
3、胃不好的人不宜多吃葡萄
葡萄中含蘋果酸、酒石酸等多種有機(jī)酸，吃多了會(huì)刺激胃酸分泌，還可能引起燒心、胃酸過多等癥狀，脾胃不佳或者有胃病的人不宜經(jīng)常吃葡萄。
4、葡萄一定要清洗干凈再吃
現(xiàn)在果蔬普遍使用農(nóng)藥，葡萄也不例外，而且大多數(shù)人吃葡萄都是整顆扔到嘴里，所以葡萄一定要徹徹底底清洗干凈再食用。清洗的時(shí)候需要用剪刀把葡萄一顆顆從根部剪下來放入淡鹽水中浸泡15分鐘以上，間或攪拌一下浸泡的葡萄，盡量讓每顆葡萄都充分接觸到淡鹽水。注意，葡萄一定要用剪刀剪，這樣才能保證每顆葡萄完好無損，不要直接用手摘，以免清洗葡萄的時(shí)候臟東西污染果肉。
5、吃完葡萄不能立即喝水
葡萄中含有纖維素和果膠，本身有潤滑腸道的作用，如果吃完葡萄就立即喝水，胃酸被沖淡，導(dǎo)致消化能力減弱，沒來得及消化的纖維素和果膠會(huì)加速腸道蠕動(dòng)，可能引起腹瀉。不過，這種腹瀉不需要吃藥，停止飲水會(huì)自動(dòng)恢復(fù)。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了葡萄的功效，我們現(xiàn)在對(duì)葡萄應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃葡萄的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，并且能夠預(yù)防一些疾病的出現(xiàn)，不過人們吃葡萄的時(shí)候要知道它的禁忌。
