4. 含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
5. 紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有75%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
食用方法
將紅菇干品用清水快速?zèng)_洗，開面的紅菇適合快速做湯，可與瘦弱、面線、米粉等做湯，時(shí)間約7分鐘。結(jié)面紅菇適合燉湯，將主食:雞、鴨、排骨等各種肉類燉至7成熟，再放入紅菇燉10-15分鐘即可，則味道更佳，實(shí)為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。(不與生姜、大蒜、蔥等串味材料同煮)
食用小貼士
在飲食方面，紅菇營養(yǎng)富厚，屬于高卵白食品，有滋補(bǔ)身心的成果，老小咸宜食用。紅菇既可以單獨(dú)煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。剛采回的奇怪紅菇煮或燉后，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜蜜。若與雞、鴨肉或豬上排一起煮或清燉，則色、香、味俱全。
由于紅菇既是古往今來的天然味精又是得天獨(dú)厚的天然色素，因此成為請(qǐng)客宴會(huì)、迎賓送禮的名貴上菜和饋贈(zèng)佳品，暢銷于海內(nèi)外。紅菇具有獨(dú)特的生長環(huán)境，當(dāng)?shù)刂V語云：“從來無種，四季無花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了紅菇的這一特征。它自古以來既無花又無種，一年一度自然生長，在高溫高濕的氣候下生長。它生長的地域更為獨(dú)特，只生長在茂密椴木樹下的沃土上。它雖然無花無種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長。采菇者年復(fù)一年依舊回老菇穴采菇。
真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，呈淺灰藍(lán)色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開并有破裂的紅菇，則是將要過時(shí)的菇，但湯味好，未開傘的菌食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調(diào)上幾個(gè)就獨(dú)到好處。未開的紅菇蕾，雖然未過到成熟期，卻甜嫩可口。紅菇便于保存，曬干后放在通風(fēng)干燥的室內(nèi)，不僅久不變質(zhì)還會(huì)放出陣陣芳香，使人心曠神怡。 紅菇做法指導(dǎo)：通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅著稱。
菌蓋形似碗碟,色澤分明，呈紫紅色，直徑3.5--6厘米;菌褶白色泛藍(lán)綠色，呈輻射狀;菌柄近圓柱形，柄粗短，長3.5--8厘米。泰寧所產(chǎn)的紅菇大小均勻、肉質(zhì)豐厚脆嫩曬干后入水不破，煮熟后清甘鮮美，其味鮮甜，入口細(xì)嚼不澀不滑。
紅菇含有人體必須的十幾種氨基酸，十多種微量元素。有生血補(bǔ)血，產(chǎn)婦體虛貧血、舒筋活絡(luò)、追風(fēng)消腫、去濕、能預(yù)防肝硬化，減少膽固醇及抗癌之功效。
