食用開(kāi)心果可助降血糖

　　控制飲食是預(yù)防和治療糖尿病的關(guān)鍵，而零食作為正餐之間的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充可以防止飲食過(guò)量，如開(kāi)心果就是不錯(cuò)的選擇。今年世界糖尿病日期間公布的一項(xiàng)研究表明，開(kāi)心果等堅(jiān)果類零食可以幫助2型糖尿病患者有效控制餐后血糖。

　　開(kāi)心果所含的纖維在人體腸道內(nèi)可以延緩糖分進(jìn)入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過(guò)高威脅人體健康。而對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，適量食用開(kāi)心果有助防控并發(fā)癥。

　　如果將開(kāi)心果加入到有較高血糖指數(shù)的食物(如米飯、面條)中，餐后的血糖指數(shù)可降低20%~30%。

　　吃開(kāi)心果有助防肺癌

　　美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)近日發(fā)布一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)顯示，每天吃2盎司(大約68克)開(kāi)心果能在一定程度上有助于降低肺癌及其他癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　研究稱，目前已知維生素E對(duì)某些種類的癌癥具有一定程度的預(yù)防作用。γ-生育酚是一種形式的維生素E，攝入較多γ-生育酚可能降低罹患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。開(kāi)心果是γ-生育酚的一種非常好的來(lái)源。吃開(kāi)心果可以增加γ-生育酚的攝入量，因此在設(shè)計(jì)降低肺癌風(fēng)險(xiǎn)的飲食策略時(shí)，可以加入每天2盎司開(kāi)心果，并稍微調(diào)整其他食物的攝取熱量，這樣也不會(huì)導(dǎo)致體重的明顯增加。

　　開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)分析

　　開(kāi)心果果仁是高營(yíng)養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1%。由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開(kāi)心果 又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。

　　開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　油酸

　　油酸是主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常見(jiàn)或含量較低。它既可以降低血液總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C，屬于“壞”膽固醇，被認(rèn)為是有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。開(kāi)心果含有較多的油酸，其含量占開(kāi)心果所含脂肪的一半以上。

　　維生素E

　　如果說(shuō)高含量油酸讓開(kāi)心果在日常堅(jiān)果類中“特立獨(dú)行”的話，豐富的維生素E則使開(kāi)心果與大部分堅(jiān)果“打成一片”。維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。