另外，煮的時(shí)候要用小火煮，而且一定要用冷水煮哦!鵪鶉蛋跟冷水同時(shí)放入，如果在煮的時(shí)候中途放入也會(huì)煮破掉!
由于鵪鶉蛋比較小，并且好嫩。所以在我們剝開煮熟的鵪鶉蛋是都容易剝掉蛋白或者剝出來(lái)之后好難看，下面我來(lái)教大家一個(gè)很簡(jiǎn)單的好方法。
首先，將我們煮熟的鵪鶉蛋用一個(gè)盆裝好，加入冷水(冰水)先浸一會(huì)兒讓鵪鶉蛋冷卻。然后將鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)小敲破殼，記住一定要輕一點(diǎn)，不然整個(gè)蛋都容易碎掉，輕輕地將蛋殼碎。然后再輕輕地破開一點(diǎn)蛋殼，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋殼里面有一層薄薄的白色東西，白色的那層物體外面是蛋殼，把白色物體撕掉，蛋殼也就掉了、這樣剝出來(lái)的小鵪鶉蛋就是白白凈凈嫩嫩的，看著都好想咬一口。
鵪鶉蛋怎么剝更快?
1、先將鵪鶉蛋放在沸水中煮熟，然后將煮熟的鵪鶉蛋放在冷水中浸泡幾分中。再取出鵪鶉蛋用手壓在桌子上滾動(dòng)幾圈(注意滾動(dòng)時(shí)不要太用力否則就壓扁了)，按照以上方法處理后的鵪鶉蛋殼輕輕一撕就掉了。
2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進(jìn)密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。用手捏住，搖晃3、4分鐘。打開盒蓋再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好地給剝掉了，而且一點(diǎn)都不會(huì)傷到蛋白。
3、在煮鵪鶉蛋的水里加點(diǎn)食鹽，因?yàn)槭雏}可以促進(jìn)蛋白質(zhì)收縮，與蛋殼分離，剝起來(lái)就容易多了。
4、鵪鶉蛋煮好后，要迅速置入冷水中，這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進(jìn)一步分離開。
5、把鵪鶉蛋放進(jìn)洗衣機(jī)，選擇甩干，后用清水沖掉破碎殼即可。這個(gè)方法更快，但就是費(fèi)電，適合大批量作業(yè)。
結(jié)語(yǔ)：鵪鶉蛋是非常好吃的，小編平時(shí)就比較的愛(ài)吃鵪鶉蛋，小巧又有營(yíng)養(yǎng)，非常適合做下酒菜。對(duì)于上述小編講解的該如何煮鵪鶉蛋你學(xué)會(huì)了嗎?知道煮鵪鶉蛋要用什么火候了嗎?趕緊煮吧，這樣煮出來(lái)的鵪鶉蛋又香又有營(yíng)養(yǎng)哦!
