咸鴨蛋是我國的特色食品，咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋。咸鴨蛋營養豐富，含有脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸，磷，鐵，各種微量元素與維生素等。有滋陰，清肺，豐肌，澤膚，除熱等功效。下面小編就為大家介紹幾款咸鴨蛋的制作方法吧。
咸鴨蛋
材料
咸鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml。
做法
1、鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)。
2、鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。
3、鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，一般需要兩周左右才能入味出油。
五香咸鴨蛋
材料
鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤。
做法
1、鴨蛋洗干凈，晾干。找一個壇子洗干凈，不能有生水。
2、燒一鍋開水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發咖啡色就可以，把香料撈出，預冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里，蓋上蓋就可以。
3、泡制1個把月即可。
自制咸鴨蛋
