四、大豆
大豆的價格在2.5-3元每斤，其中富含多達5種的 抗癌物質。
1.大豆抗癌的原因
大豆中的五種抗癌物質分別異黃酮、皂苷、蛋白酶抑制劑、肌醇六磷酸酶、植物固醇。異黃酮屬于弱雌激素，可以調整乳腺對雌激素的反應，是體內的雌激素不會對乳腺組織造成異常。從而起到預防乳腺癌的發生，另外可以抑制結腸癌、肺癌和胃癌的發生。
皂苷具有抗氧化的作用，清除體內自由基，降低過氧化脂的作用。同時，還能抑制癌細胞的生長。
蛋白每抑制劑可以抑制皮膚癌、膀胱癌、乳腺癌等。而大豆中的肌醇六磷酸酶和大量的膳食纖維可以預防大腸癌的發生。
大豆中的植物固醇進入身體之后能吸收腸道中的膽汁酸，從而降低膽固醇預防結腸癌，而同時有益于心臟健康。
所以，不要小看大豆，吃一把等于五種抗癌藥。
2.大豆的食用方法
大豆的食用方法非常多，可以直接煮熟食用，還可以吃豆腐、喝豆漿等食用方法。
但是大豆有一種食用方法是不可取的，就是沒有熟透或生食。這樣大豆中會含有不利于健康的物質，輕則導致腹瀉，重則會食物中毒。
以豆漿為例，沒熟的時候其中會含有不利健康的有毒物質——胰蛋白酶抑制劑、細胞凝集素和皂素等，這些物質會導致人體中毒。而同時豆漿還不宜和藥物、雞蛋、紅糖等同食，容易造成身體危害。
所以，大豆的食用方法非常簡單，只要煮熟即可。
結語：生活中有很多有利于我們身體健康的食物，這些食物中含有的營養物質也可以助我們抗癌。上文，我們簡單的給大家介紹了幾種有利于我們抗癌養生的食物，西紅中的番茄紅素、胡蘿卜中的β-胡蘿卜素以及大豆中多大五種的抗癌物質。希望通過這里的了解，你能更好的預防了解生活中的抗癌食物，擁有健康身體。
