做法步驟

　　1)鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘，倒入酒釀。

　　2)大火燒開，加入適量的冰糖攪拌，然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。

　　鹽焗鵪鶉蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋20個，粗鹽1包。

　　做法

　　1.將粗鹽炒熱。

　　2.盛起部分粗鹽，將鍋內剩下的粗鹽盡量鋪平。

　　3.均勻的將鵪鶉蛋放在粗鹽上。

　　4.將之前盛起的粗鹽覆蓋在鵪鶉蛋上。

　　5.小火煮15分鐘即可。煮太久的話鵪鶉蛋會爆開。

　　茄汁鵪鶉蛋

　　菜譜簡介

　　似乎一過節各家的餐桌上就是大魚大肉，沒什么新意，也不太健康，下面給大家介紹一道用鵪鶉蛋做的菜，茄汁鵪鶉蛋。營養豐富，造型悅目。

　　材料

　　鵪鶉蛋，番茄醬，糖，醋，鹽。

　　做法

　　1.1將鵪鶉蛋煮熟去皮，用油炸至金黃撈出。

　　2.2鍋內加入番茄醬，糖，少許水醋炒開，再倒入炸好的蛋收汁即可。

　　3.小提示：煮好的蛋過下涼水，輕輕用水把皮捏碎更容易去皮。

　　小訣竅

　　煮好的蛋過下涼水，輕輕用水把皮捏碎更容易去皮。

　　益腎鵪鶉蛋燒栗子

　　菜譜簡介

　　鵪鶉蛋具有滋陰潤燥、養血安胎之功，配以養胃健脾、補腎強筋之栗子，共同達到養血益氣、強壯筋骨的作用，是冬日飲食的佳品。

　　這道菜具有益氣養血、壯腎強骨的功效，對腰酸腿軟、虛寒怕冷，女子經少、痛經的人適用。

　　材料

　　鵪鶉蛋250g，栗子250g，胡蘿卜1根，杜仲10g，小棗5枚，大蔥2g，老姜3g，高湯50ml，油2湯匙(30ml)。

　　做法

　　1、將生鵪鶉蛋放入鍋里加入水，放入杜仲煮熟，過冷水后去皮，備用。

　　2、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊;栗子煮熟去皮;蔥、姜切片備用。

　　3、將剝去皮的鵪鶉蛋沾滿干淀粉，中火燒熱鍋中的油(15ml)至五成熱，放入鵪鶉蛋煎至微黃后撈出。

　　4、大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至七成熱，放入蔥姜，出香味后，放入胡蘿卜塊煸炒至軟，加入栗子、小棗、高湯，燉十分鐘后加入鵪鶉蛋，待鵪鶉蛋入味后收汁即可裝盤。