雞蛋怎么吃營養

　　現在越來越多的選擇吃雞蛋了，因為，雞蛋中營養成分高、價格低。具有健腦、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老等等功效。吃雞蛋的方法也是各種各樣，五花八門。那么到底怎么吃雞蛋才能更好地吸收雞蛋中的營養成分呢?雞蛋營養吃法排行榜你知道嗎?

　　第一名：帶殼水煮蛋

　　加熱溫度低，營養全面保留。

　　煮雞蛋

　　雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度佳，也容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

　　第二名：蒸蛋

　　加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

　　雞蛋羹

　　不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

　　第三名：水煮荷包蛋

　　加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

　　煮荷包蛋

　　水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

　　第四名：煎荷包蛋

　　加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

　　煎荷包蛋

　　好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。好只煎一面，蛋清凝固即可。

　　第五名：攤雞蛋

　　加熱溫度高，所有維生素都有損失。

　　攤雞蛋

　　用油要少，好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利于保存營養。

　　第六名：炒雞蛋

　　加熱溫度高，維生素損失較多。

　　炒雞蛋

　　好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發干，會影響質感。