番薯是生活當中常見的食物，很多人都喜歡吃，它放時間長了之后是會發芽的，很多人不知道這樣是否還可以吃。那么，番薯發芽還能吃嗎?吃番薯有什么禁忌?吃它有什么好處呢?下面就一起來看看吧。
番薯發芽還能吃嗎
番薯發芽之后不會像土豆一樣產生有害的物質，將長出的芽去掉是可以食用的，并不會出現中毒的情況。
但有一點大家要注意，番薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發芽的番薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。
番薯的營養是比較豐富的，對很多疾病都是有食療的作用的，吃番薯有很多好處，但是吃它要講究方法。
雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。
這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
番薯的保健功能是很全面的，它對減肥是有利的，還可以預防膽固醇過高，幫助控制血糖，還可以幫助養護關節。
番薯還含有較多的淀粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，養胃健脾、預防便秘，它就是明星蔬菜。但是長了芽的番薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，如果只是單純的長了一些芽，那么長芽的番薯還是能吃的，建議不要多吃。
紅薯忌與柿子同吃
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
吃紅薯不可過量
紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。
