雞蛋可以說是很常見的一種食物，多數的人都非常的喜歡，雞蛋本身具有很多的功效，它能夠幫助我們提高注意力，還可以保護視力。關于雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.提高注意力，增強記憶力
雞蛋是一種很有營養的食物，它本身含有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些物質到了我們的身體中對大腦非常好，是一種很有營養成分，還含有豐富的膽堿，它能夠幫助我們記憶力的提高并提高注意力，所以學生和腦力工作者好每天都吃雞蛋。
2.保護視力
多吃一點雞蛋能夠幫助我們保護視力，我們要知道雞蛋中含有身體需要的大量的維生素A，葉黃素，玉米黃素，這些物質對人體非常好，并且這些維生素都是有益于眼睛的，所以說多吃一點雞蛋能夠很好的保護眼睛。
3.補充營養
雞蛋可以說是很有營養的一種食物，它含有我們身體需要的優質蛋白質，并且這個物質可以很好的消化吸收，所以適宜作為一種營養食物，在生活中我們出現了身體不適，或者術后，小孩和老年人那么都可以多吃一點雞蛋。
4.減肥
雞蛋的營養價值高，蛋白質含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點雞蛋不用怕發胖，還能補充人體所需要的營養。
雞蛋的做法
虎皮雞蛋
做法簡單，味道好吃。首先準備材料:雞蛋、適量的干辣椒、花椒、大蔥、蒜子、香葉、八角、鹽、糖，豆瓣醬、老抽、啤酒。
1、往鍋里放入冷水，放進整個雞蛋，開小火煮十幾分鐘就好了。這里一定要用冷水，冷水時就放入雞蛋，并且雞蛋不打破，要有殼，不然把雞蛋放熱水里煮，會使雞蛋破裂。
2、將煮好的雞蛋撈出來，再放入冷水中浸泡幾分鐘后，迅速把雞蛋殼去掉，用刀在雞蛋上面劃幾道口子，以便為了能更加入味。
3、往鍋中放入多一點食用油，放入雞蛋煎炸幾分鐘，之后撈出雞蛋備用。
4、在有剩油的鍋里放入適量的豆瓣醬，炒一會兒，加入八角、蔥、干辣椒、香葉等調味料，慢慢的炒，使之散發出香味。
5、加入雞蛋以及啤酒、鹽、糖、老抽等調料，并且蓋上蓋子，采用大火慢慢燒開后，改變成中小火燜煮到散發出湯汁，并且湯汁濃稠的時候就可以了。
煎荷包蛋
1、首先準備好平底鍋，在鍋里放油，把油溫熱。
2、在油溫熱了一會兒之后，把蛋殼打破，把雞蛋倒入鍋里。不要等油很熱時才放蛋進去，以免把蛋煎炸焦糊，以及油花到處爛濺。
3、之后輕輕地撒上一丁點鹽。之后再澆一點冷開水，這樣可以使蛋又黃又鮮美香嫩。
