雞蛋可以說是很常見的一種食物，多數人都在早上的時候吃雞蛋，雞蛋本身的營養價值非常高，那么經常吃雞蛋的人，知道它的功效有哪些嗎?雞蛋的做法有很多，它可以炒著吃，還可以直接煲湯喝，一些食物不適合和雞蛋一起吃，它的禁忌有什么呢?
1、在平時適當的吃雞蛋能夠為身體補充需要的營養物質，它里面含有豐富的蛋白質，要知道雞蛋里面的蛋白質和人體含有的蛋白質可以說是高度相似的，這樣能夠讓人體更快的吸收營養物質，大家可以將雞蛋蒸這吃，或是煮煮著吃，營養價值都不會流失。
2、常吃雞蛋能夠幫助人體開發智力。雞蛋里面有人體需要的蛋白質，并且雞蛋里面也有能夠開發智力的膽堿物質。對于處在發育期間的青少年來說，應該要每天補充1到2個雞蛋，這樣能夠幫助人體更好的生長發育，使骨骼發育得更好。
3、雞蛋是一種很有營養的食物，它里面含有的物質能夠提高記憶力。雞蛋主要是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，所以多數的人都喜歡吃蛋黃，蛋黃當中含有人體需要的維生素，鐵鈣等物質，這些營養物質對人體有很大的幫助。
雞蛋所持有的含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力，是人更加聰明而且學生天天吃雞蛋可以幫助提高注意力，學習更優秀。也有很多人不喜歡吃蛋黃，其實這種行為屬于浪費的行為，蛋黃的營養價值是高的。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
韭菜炒雞蛋
準備食材：韭菜1大把，雞蛋4個，植物油適量，鹽適量
制作過程
第一步：韭菜洗凈，切小段，雞蛋打散備用
第二步：炒鍋油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用
第三步：鍋內余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽(韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快)
第四步：剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋
老北京糊塌子
