制法：豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內(nèi)，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細(xì)末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精，燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱脺纵p輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，生蔥花，出鍋裝深湯盆上席。
肥王魚豆腐
材料：豆腐250克，熟火腿25克，活肥王魚一尾500克，水發(fā)冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，鹽2克，胡椒粉2克，豬油50克，素油25克，蔥50克，姜25克，清湯1000克。
制法：將魚去內(nèi)臟，洗凈;將豆腐切成骨牌塊;蔥、姜、油菜心切成段，火腿，冬菇切片;勺內(nèi)放油，燒至八成熟，下入魚，將兩面略煎一下，加入料酒，蔥段、姜片、清湯、豬油，在旺火上燒沸。再在文火上煨10分鐘左右，至湯色呈乳白色，下入豆腐塊，火腿片，冬菇片，鍋移旺火上燒沸，加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。
家常豆腐湯
材料：熟筍片75克，豆腐500克，水發(fā)香菇、豆腐醬、青蒜、紹酒各少許，姜末1.5克，醬油100克，味精4克，菜油250克，豬油少許，鮮湯1100克。
制法：將豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米長的片。用沸水焯去生味;炒鍋放旺火上，加入菜油，放入豆腐、筍片、香菇和味精，煮5分鐘，加鮮湯，煮沸后，加入青蒜，味精，淋入豬油，裝盤上桌即可。
1、菠菜：不宜與豆腐同吃，易患結(jié)石。
2、橘子：嚴(yán)禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
3、茭白：不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石。
4、酸醋：忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒。
5、蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉甚至耳聾。
6、南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的功效，豆腐是一種價格不貴，并且味道很好的食物，食用后可以預(yù)防更年期的不適癥狀，還能為身體補(bǔ)充鈣物質(zhì)，這些都對中老年人都好處，可以常吃。
