雞蛋是大家都非常喜歡的食物，它經常會出現在我們的飯桌上，關于雞蛋的做法有很多，常見的就是水煮吃，很多人還喜歡做番茄炒蛋、煎蛋以及蒸蛋等等。那么大家知道雞蛋的功效有什么嗎?一些食物不適合與雞蛋同吃，它的禁忌有什么?

　　雞蛋的功效

　　1、保持好身材

　　經常吃雞蛋能夠保持良好的身材，它里面含有的脂肪都在蛋黃里，不過大家要知道這些都是有利的脂肪酸，雞蛋里面含有豐富的油酸，這種物質對于預防心臟病有益，大家在吃雞蛋的時候，不用怕長胖。所以想要減肥的人，應該要適當的吃雞蛋。

　　2、增強記憶力

　　雞蛋的蛋黃里面含有豐富的卵磷脂，這種物質對于大腦的發育至關重要，它到了身體中能夠起到一定的降低膽固醇的作用。如果大家能夠適當的吃雞蛋，還可以很好的增強記憶力，如果大家感覺自己有神經衰弱的情況，那么可以常吃雞蛋。

　　3、預防嘴角開裂

　　很多人應該不知道，雞蛋能夠起到預防嘴唇開裂的情況，大家都知道蛋黃是黃色的，它含有豐富的核黃素，這種物質能夠很好的預防嘴角開裂，雞蛋里面含有的葉黃素和玉米黃素也對身體非常好，所以大家在平時可以常吃雞蛋。

　　4、保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

　　5、延緩衰老

　　雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

　　雞蛋的做法

　　韭菜炒雞蛋

　　準備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個 ，植物油適量，鹽適量

　　制作過程

　　第一步：韭菜洗凈，切小段，雞蛋打散備用

　　第二步：炒鍋油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用