7.將鍋洗凈燒熱，用冷油滑鍋后倒出，加黃酒、鮮湯、細鹽、味精、胡椒，燒沸后，放熟蟹肉和熟蟹黃，再燒沸后，下水淀粉勾流利芡，淋上雞油、麻油，澆在鴨掌面上即成。
軟炸蝦糕的做法
功效分類
養生食譜。
口味
椒麻味。
主料
蝦仁、肥膘肉。
輔料
火腿、馬蹄、花生仁、雞蛋白。
調味
食鹽、味精、香油、番茄醬、淀粉、豬油、花椒粉。
實用軟炸蝦糕做法
今天我們來介紹軟炸蝦糕這道菜，蝦糕又名蝦醬。它是以各種小鮮蝦加鹽發酵后，經磨細制成的一種粘稠狀醬。產品質量：蝦醬的形狀略似甜醬，分一、二、三等。色紅黃鮮明，質細味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類的特有鮮味，無蟲，無臭味者為佳。
