白切雞和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。
此外，白切雞中蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
白切雞中的雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的白切雞中的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮白切雞和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。
但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的白切雞中的雞肉稱做低熱量食品。
每100克去皮白切雞中的雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
白切雞中的雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
白切雞中的雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
白切雞中的雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
白切雞中的雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
白切雞中的雞肉的營養高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃白切雞中的雞肉。
雞屁股是淋巴集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。
痛風癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。
白切雞中的雞肉的營養價值之高，相信大家在上述的文章中已經有所了解，而通過這些講解也能夠讓大家學會在日常生活中好好利用白切雞中的雞肉，為身體補充營養，讓身體更健康!
