說起鵪鶉蛋，大家可能都比較熟悉。我們的餐桌上經常有這道菜。那么鵪鶉是什么?吃鵪鶉的功效有哪些呢?它對我們的身體有什么樣的好處。鵪鶉的食療方法有哪些?下面就讓小編帶大家去了解一下吧。

　　鵪鶉是什么

　　鵪鶉又叫名鶉、紅腹鶉、赤喉、紅面鵪鶉，約18厘米長體積圓而小。分布在亞洲的中部、西部、北部和南部，歐洲，非洲也有。主要吃嫩葉、豆類、雜草蟲子、昆蟲幼蟲、谷物及漿果、以及小型無脊椎動物等。常成對而非成群活動。

　　鵪鶉的功效

　　鵪鶉的營養價值有哪些

　　醫界認為，鵪鶉肉適宜于貧血頭暈、腎炎浮腫、營養不良、體虛乏力、肥胖癥、高血壓、動脈硬化癥、瀉痢等患者食用。所含可生成溶血磷脂、豐富的卵磷可以抑制血小板凝聚。可阻止動脈硬化、保護血管壁。磷脂具有健腦作用，是高級神經活動不可缺少的營養物質。

　　鵪鶉既有鮮美的味道，又有著豐富的營養。鵪鶉肉中富含蛋白質，含量高達22.2%，另外還含有多種維生素和礦物質，以及卵磷脂、激素和多種人體所必需的氨基酸。

　　它是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。

　　它的蛋白質含量比雞蛋高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。

　　所以鵪鶉對于貧血、營養不良、神經衰弱、慢性肝炎、高血壓、心臟病等均有補益作用。

　　祖國醫學認為，鵪鶉肉、蛋性味甘、平，功可補五臟，益中氣，利水消腫。因此，鵪鶉又有“動物人參”之稱。　

　　鵪鶉食療方法

　　桂髓鶉羹

　　豬脊髓30克(去血筋)，鵪鶉肉90克切小塊，冰糖6克，桂圓肉60克，蔥、料酒、清湯適量、姜。撒上桂花3克，同蒸熟，即可食用。有補益肝腎、養胃和養心的作用。適用于疲乏無力、營養不良、貧血等。

　　蒸鵪鶉