臘肉是一種常見的美食，很多人家都會自己制作臘肉食用，它很受歡迎的食物。臘肉的做法有很多，很多人都會搭配一些菜來吃。那么，臘肉炒什么菜好吃呢?臘肉的制作方法是怎樣的?吃臘肉要注意什么?下面就一起來看看吧。

　　臘肉炒什么菜好吃

　　臘肉炒青椒

　　1、先將準備好的臘肉清洗干凈，之后再上鍋蒸，大約二十分鐘，之后取出臘肉，將它切成薄片。

　　2、青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。

　　3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。

　　4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。

　　5、調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。

　　臘肉炒萵筍

　　1.萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。

　　2.熱油鍋，下蒜頭，放臘肉，煸炒到臘肉開始出油。

　　3.放入萵筍，加少量水。在萵筍差不多熟的時候加一些鹽，喜歡醬油的可以加些醬油。等到萵筍熟了就可以裝盤了。

　　臘肉炒秋葵

　　1.臘肉和米飯同蒸熟后切成片;秋葵洗凈后入沸水中(入幾滴油)煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝干水分。

　　2.秋葵切去蒂頭，切成片;蒜切蒜片;鍋中放稍多些的油燒熱后將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來，倒入秋葵一同翻炒，可適當加一點點水增加食材的濕潤度，調入鹽，雞精炒熟即可。

　　臘肉炒白花椰

　　1.白花椰菜洗凈，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干備用。

　　2.臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。

　　3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。

　　4.于作法3的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。

　　5.續加入調味料A煮至湯汁沸騰，以太白粉水勾薄芡并灑入香油即可。

　　臘肉的制作方法

　　制作食材：豬肉：5000克;精鹽：200克;白酒：100克;白糖：50克;陳皮：50克。花椒：50克

　　制作步驟

　　1、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼，好象有點殘忍啊，但是為了味道的進入。

　　2、將花椒炒熟，之后加鹽炒燙倒出，等炒好的調料不燙的時候，在肉上揉勻，之后放入陶瓷容器，肉皮朝下，上面的肉皮要朝上，放在涼爽的地方，一天翻一次，這樣腌制大概十天。