制作

　　1. 將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段。

　　2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱。

　　3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好。

　　4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻。

　　5. 然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油。

　　6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以。

　　7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。

　　做法四

　　原料：鲅魚500克。

　　輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，干紅辣椒3個，青尖椒2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。

　　制作

　　1.將鲅魚洗凈后用刀割成斜裝深達鲅魚主骨，撒適量的食鹽腌制20分鐘。

　　2.鍋中放適量的食用油燒熱后將鲅魚放入炸至金黃色。

　　3.炸好后加入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘后加入醬油。

　　食醋繼續大火燒3分鐘收湯，后放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤后可點綴少許香菜段。

　　營養價值

　　鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。

　　除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。

　　青島人喜歡做熏魚，鲅魚是佳選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。

　　每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的紅燒鲅魚的做法和它的營養價值的內容。紅燒鲅魚的做法很簡單，味道有點重，剛好可以掩蓋鲅魚本身肉質粗糙的缺點，那么大家就趕快跟文章中介紹的方學習起來吧。