小黃魚性情溫和，主要吃小魚蝦、蜉蝣之類的動物，小黃魚體形較小，但肉質很嫩，刺少，味道還很鮮美，所以小黃魚深受小朋友們的喜愛。那小黃魚有哪些營養價值呢，它的做法又是什么呢，三九養生堂給各位介紹的是小黃魚家常做法中的一種，紅燒小黃魚。
紅燒小黃魚
主料
準備小黃魚多條。
輔料
紅辣椒適量、蔥白適量、姜片適量。
1.紅辣椒切小圈、去籽，將蔥白段套入，用小刀將蔥白劃成絲狀。
2.將小黃魚剖腹，去內臟、去鱗，洗凈。
3.碼入料酒、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。
4.炸制前將魚身涂抹一層食用油，防止掉皮。
5.鍋中適量油燒熱，轉至中小火下入小黃魚煎制。
6.將小黃魚的兩面都煎成金黃色再撈出，注意不能煎的時間太長。
7.鍋中留底油，爆香蔥姜片。
8.調入六月鮮醬油1勺、紅燒醬油1/2勺，燒至顏色紅亮。
9.倒入適量開水，大火煮沸。
10.碼入炸制的小黃魚，轉小火蓋蓋燒5分鐘。
