11.將湯汁大火收干，撒入蔥段、辣椒圈即可。
小竅門
1、小黃魚要炸透，以便更好的入味。
2、黃魚，也叫石首魚，因為其魚頭里有兩顆堅硬的石頭。據說，自明、清以來這黃魚就是供奉朝廷的貢品。
注意事項
中醫則認為，黃魚性平味甘，具有健脾升胃、益氣填精之功效。
尤其是貧血、體虛的人更宜適用，但吃多了易生痰，痰濕、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和過敏體質的人應慎食;黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
功效
補益肝腎，養肝明目。主 治：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。性味歸經：甘、咸，平。肝、腎二經。
小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養成分，食用價值高。
無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂。
結語：看了上述的紅燒小黃魚，是不是對紅燒小黃魚的做法感覺很簡單呢，紅燒小黃魚的味道很美味，營養價值也是很高的，對于肝腎不足、兩眼干澀的人來說是個不錯的補品，大家不妨試一試哦。
