4、鋸緣青蟹為高K低Na食品
所以鋸緣青蟹更有利于高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高，僅次于石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機鈣易于人體消化吸收.鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺.硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，且參與輔酶A、輔酶Q的合成，具有保護細胞膜的結構與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗體產生的功能。人體中肝、胰、腎臟硒含量較多，癌癥病人的血清硒、頭發硒含量減少.所以鋸緣青蟹，特別是膏蟲尋，有滋補、抗衰老、抗癌的功效。
不吃生青蟹
有人喜歡生吃青蟹肉，其實這種吃法對人體是有害的。青蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，生吃青蟹會感染肺吸蟲。且青蟹以腐敗物質為食，其腸胃內有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒，所以對于我們大家來說，雖然青蟹本身是有很強營養價值的，但是我們一定要注意烹飪熟了之后再吃青蟹比較好，如果我們吃的青蟹不熟，那么就容易對我們身體造成影響了，這是不利于我們健康的，大家需要盡量避免這樣的情況出現才行了。
不吃內臟
買來生青蟹后可根據個人喜好選擇合適的烹調方法，但是無論何種吃法，在蒸煮前除洗凈去污外，還要做到三除，就是除去青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等內臟。青蟹腮長在青蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是青蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物;青蟹胃位于青蟹體前半部，內有大量污泥和病菌;青蟹心緊連青蟹胃位于青蟹黃中間，味澀，也應除去。
對于青蟹來說，吃的時候我們是應該選擇吃青蟹肉以及青蟹黃是不錯的選擇，而對于青蟹的內臟就是需要盡量避免吃的了，這樣的食物不太健康，不利于我們的健康。
不與柿子同食
青蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。按現代醫學的觀點，青蟹含豐富蛋白質，而柿的鞣酸很多，兩者同吃，會凝固硬化，這時候這兩種食物就會凝結成塊，容易導致身體不適了，特別是容易導致我們的脾胃受到傷害，烹青蟹時可稍用調料，調料中必須加新鮮姜末，生姜具有溫中散寒解毒功效;吃青蟹時，有些人喜歡喝一點酒，其實也是借酒的溫辛來解青蟹的寒氣;吃青蟹后如感到腸胃不適，可用姜數片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。
結語：青蟹的食用好處是非常之多的，在生活中，青蟹的制作方法也是種類繁多。但是要注意的是，不可生吃青蟹，很多人都認為生吃對人體有著一定的好處，其實這種認知是錯誤的。青蟹還不宜與柿子等寒性食物同食。
