甘油三脂也就是人體的脂肪，是由長鏈脂肪酸和甘油形成的脂肪分子物質，而甘油三酯高也就是說人體血液中的脂肪酸含量是高的。通常會引發一些心血管的疾病，比如高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病。
當甘油三酯高的時候，注意應該減少脂肪的攝入，可以多吃一些富含不飽和脂肪酸的食物，比如海魚，能夠減少體內血小板的凝聚，降低血液的粘稠度，促進血液循環更加通暢，可以降低血脂，預防心血管疾病的發生。
甘油三脂高的時候，還應該限制膽固醇的攝入，多吃一些富含蛋白質的物質，因為膽固醇和甘油三酯增高是引起血栓的主要原因，而蛋白質應該首選優質蛋白，可以降低膽固醇，降血脂，因此建議多吃一些豆制品。
富含碳水化合物的食物，甘油三酯高的人也是不宜吃的或是少吃，避免產生更多的甘油三酯，可以多吃一些粗糧，比如燕麥、小米、大豆、紅豆、糙米等，它們中的纖維素很多，具有降脂的功效。
甘油三酯高的人，日常還可以吃一些新鮮的蔬菜水果，其中含有豐富的維生素、纖維素以及無機鹽等成分，也可以起到去除甘油三酯和膽固醇的作用。平時多多運動，能夠促進體內糖分的代謝，從而可以減少甘油三酯和膽固醇的沉積。
