茼蒿的營養價值
茼蒿的營養價值和食用功效有哪些？茼蒿除了做茼蒿菜、茼蒿炒雞蛋、茼蒿炒肉還能怎么吃？茼蒿是我們日常生活中比較常見的一種草本植物，它既可以入藥，也可以做成美味的佳肴，茼蒿還具有消食開胃，通便利肺等功效。那么下面就讓我們具體聊一聊關于茼蒿的做法大全及怎么做好吃吧。
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茼蒿的營養價值知識
茼蒿
形態特征
光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生葉花期枯萎。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10厘米，無柄，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂，側裂片4-10對。二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小;頭狀花序單生莖頂或少數生莖枝頂端，但并不形成明顯的傘房花序;花梗長15-20厘米。總苞徑1.5-3厘米。總苞片4層，內層長1厘米，頂端膜質擴大成附片狀。舌片長1.5-2.5厘米。舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋;肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。花果期6-8月。
生長習性
茼蒿對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。屬短日照蔬菜。在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。
地理分布
原產地中海，在中國已有900余年的栽培歷史，且分布廣泛，但南北各地栽培面積很小。分布在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北、湖南、吉林、山東省。
茼蒿的主要價值
食用價值
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其 所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。
宜忌
《得配本草》:"泄瀉者禁用。"出的是，野菊花性味微寒，可傷脾胃陽氣，不可用量過大，脾胃虛弱的人不可久服。營養成分：茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。
茼蒿的藥用價值
野菊花(茼蒿)，《本草匯言》稱其可“破血疏肝，解疔散毒。主婦人腹內宿血，解天行火毒丹疔。洗瘡疥，又能去風殺蟲”。現代藥理實驗證明，野菊花含有刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖甙、野菊花內脂、苦味素、揮發油、維生素A及維生素B1等。有明顯的降壓作用，對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌及痢疾桿菌有較強的抑制作用。治療癰疽疔腫、丹毒等證，可將野菊花15克連莖搗爛，加入適量酒煎，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處;或與蒼耳草10克一同搗爛，加入酒一碗，絞汁服;或與蒲公英15克，金銀花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎湯內服。
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