適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。

　　2. 外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用。

　　烹飪指導

　　1. 白木耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

　　2. 白木耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　　3. 白木耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。

　　4. 選用偏黃一些的白木耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用，味道更佳。

　　5. 變質白木耳不可食用，以防中毒。

　　6. 熟白木耳忌久放。

　　食療作用

　　銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經。

　　有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

　　用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。 銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

　　冰糖白木耳湯

　　作法：取白木耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。

　　白木耳棗仁湯

　　夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。

　　而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。作法：將白木耳15克，洗凈泡發，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。

　　燕窩白木耳羹

　　夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人難熬的時刻，凡屬于心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。

　　作法：取燕窩10克、白木耳20克、冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3—4小時，然后擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時可取用。

　　白木耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟后服食。

　　結語：以上就是三九為您介紹的有關白木耳的作用功效和幾種它的做法。相信大家看了都能對白木耳的知識有一定的了解了吧，其實白木耳一年四季都是可以食用的，特別是女性朋友，多食用一些它，可以美容養顏。