葛根對高血壓的作用

　　王序等用放射受體分析法亦證明葛根具有α受體阻斷作用，并發現葛根對血管緊張素Ⅱ受體亦有阻斷作用。呂寶璋等發現葛根為一種β受阻滯劑。新資料表明，國外醫學專家正在開發同時具有αβ受體阻滯作用的新一類抗高血壓藥，初步結果顯示可能使高血壓病患者更大程度的獲益，療效優于以往各類抗高血壓藥物，這為葛根素在高血壓病的治療中，不但從分子水平，而且從受體水平提供了理論支持。

　　降血糖、血脂及解酒作用

　　大劑量葛根素能降低血糖，但對腎上腺素高血糖無降低作用;能明顯降低血清膽固醇，得血清游離脂肪酸和甘油三酯則無明顯影響。葛根對小鼠、豚鼠離體腸管有罌粟堿樣解痙作用。葛根能有效地拮抗酒精引起的肝和睪丸組織脂質過氧化損害，有望作為可靠的解酒藥物來開發。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，能阻止酒精對大腦抑制功能的減弱;能抑制腸胃對酒精的吸收，促進血液中酒精的代謝和排泄。美國人在用葛根黃酮治療酒精中毒的臨床研究中，取得了很好的療效。

　　雌激素作用

　　上世紀90年代末專家發現葛根含有豐富的高活性的異黃酮，其異黃酮的含量和活必遠遠優于大豆。異黃酮對于低雌激素下降引起的癥狀，并能增加中年婦女血清中雌二醇的水平和血漿中高濃度蛋白的含量，降低低密度脂蛋白和膽固醇含量，惠民到保護心血管的作用;而對雌激素水平偏高者，又表現為抗雌激素樣活性，可有助防治乳腺癌、子宮內膜癌等，從而起到雙向調節的作用。

　　中藥葛根的抗癌作用

　　由河南省醫學科學研究所王慶端等近完成的一項省級科技成果二等獎證明，中藥葛根有明顯的抗癌作用。研究人員采用現代分離方法，葛根中提取出總黃酮成分進行動物試驗發現，小鼠前胃癌抑制率達標77.77%，對大鼠肺癌抑制率達55.65%。研究了發現，葛根黃酮有明顯的提高NK細胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高發地區進行的人群干預試驗結果證明，葛根總黃酮對基底細胞增生的病人確有明顯阻斷其癌變的作用。

　　環保功能

　　種葛可以保持水土，治理水土流失;改良土壤，增加土壤中的氮和有機質含量;在非洲和中美洲一些地區，將熱帶葛藤種在丁香、橡膠樹、油棕和柑桔園作為覆土作物，并且加強管理，結果甚佳：野葛和密花葛的花期長，花密，美麗，香濃郁，是有前途的觀賞植物。充分利用國土資源，發展農業：有些土地不宜種植禾谷類作物和果樹，但可以種葛。在荒山荒坡、灘地、田邊地角、房前屋后、森林采伐跡地、堤岸和石山的縫中栽培葛，并且不必灌水和滅蟲，可以豐收。

　　工業原料

　　初級的加工產品有葛粉、葛片、葛葉粉、葛麻和葛渣。葛粉經過深層加工制成幾十種精美的食品，如葛粉絲、葛飲料、葛涼點、葛糕點等。葛片可以釀酒和制藥。葛麻是紡織工業和造紙工業的優質原料。通過營養平衡，用葛片、葛葉粉和葛渣等配制優質全價飼料。葛是再生資源，今后可用來制造汽油、涂料等化工產品。

　　食用功能：粉葛和葛薯的塊根富含淀粉，粗纖維較少，總黃酮的含量較少，食味較好，適合人食用。粉葛的無氮浸出物，粗纖維分別占干物質77.31%，9.03%;葛薯分別為90.04%，2.64%。葛薯和粉葛的塊根可以熟食和生食。如果將葛薯、粉葛、野葛和食用葛藤的塊根制成葛粉，葛粉的深加工制品是人的優良食品。粉葛在廣東等地用作保健蔬菜。