2、種類不同營養成分存在差異
（1）、巴殺奶：全稱“巴氏常溫滅菌奶”，也稱為低溫系菌奶，主要是指將牛奶加熱到62-65攝氏度保持30分鐘或者加熱到75-90攝氏度保持15-16秒。前者可殺死牛奶中各種生長型致病菌，因為操作時間太長，不利于流水線生產而較少采用。第二種方法殺菌時間更短，工作效率更高。巴氏殺菌奶一般保質期為48小時，保存時需低溫，所以也叫低溫奶。一般在超市冷藏柜以普通塑料包的形式出現。
（2）、UHT奶：UHT全稱“超高溫瞬時滅菌”，指在135-140攝氏度保持4~10秒的鮮奶處理工藝，經過UHT處理的鮮奶可在密封遮光條件下常溫保存1-6個月。在超市一般以利樂枕或利樂磚的形式出現于常溫柜臺。
（3）、復原奶：“復原乳”是指用奶粉還原的液態奶，比如在鮮牛奶中攝入比例不等的奶粉或是以奶粉為原料生產的調味乳。和新鮮牛奶相比，復原奶的原料為固體奶粉，且由于經過兩次超高溫處理，營養成分流失更多。鮮r奶
（4）、強化奶：指的是采用各種手段往牛奶中添加指定一種或幾種營養索的“添加奶”。一般強化的營養素有維生素A、D及鋅、鐵等微量元素。
3、包裝與品質無關
（1）、百利包（PrePak）：法國百利公司無菌包裝系統生產的包裝，百利包結構為多層無菌復合膜，根據復合膜材料和厚度不同，所包裝的產品保質期跨度從30天到180天不等。
（2）、利樂磚、利樂枕（Tetrapak）：瑞典利樂公司推出的飲料包裝，因形似枕頭和磚塊而得名。因由紙板、塑料薄膜和金屬鋁共7層材料復合擠壓而成，故具有良好的隔絕光、氧的性能，使得內容飲料的保質期大大延長。利樂系列一般用于UHT奶的包裝。
總體而言，無論采用哪種包裝，都與牛奶初的品質沒有必然聯系。
