菠菜的保健功能是多方面的：

　　1、抗癌作用

　　菠菜是黃綠色蔬菜的代表，除含豐富的β一胡蘿卜素、B族維生索、維生素C、維生素E外，還含有豐富的食物纖維，而且鐵、鈣菠菜等含量也很豐富，這些成分有抗癌作用，波菜是具有代表性的防癌食品。有人證明，每天吃菠菜、胡蘿卜、等黃綠色蔬菜的人與不吃這些蔬菜的人相比，從40歲以上的致癌危險率來看，其胃癌發生率降低了約33%，大腸癌發牛，鈣降低了約40%，而這些黃綠色蔬菜的防癌主力就是β—胡籮卜素，但食時要注意菠菜一要新鮮（維牛素C損失較小）。二是好用油烹（胡蘿卜素的吸收率可高達60%一70%，而煮食只有20~30%）。

　　2、抗氧化和提高記憶力

　　菠菜含眾多營養成分，尤其是含有對健腑極為重要的維生素B，B2，被營養學家贊為“維生素的寶庫”。特別適用于兒童和病人食用，菠菜和藍莓、甘藍、草莓一樣，富含抗氧化劑，這種抗氧化劑對人體健康異常重要。我們身邊有多種放射線和化學物質，使人體容易產生帶電荷的自由基，這些自由基能殺死細胞，導致心臟等重要器官病變，記憶力減退。而菠菜中大量的抗氧化劑可以吸收這些有害的自由基，使人保持健康，提高記憶力，國外亦有研究征實菠菜可提神醒腦。

　　3、菠菜能強健肌肉

　　科學家通過實驗證明，波萊中的化學物質能夠強健肌肉，加快人體將蛋白質轉化為肌肉組織的速度。科學家估計，如果想靠它讓肌肉塊變大，每天至少要吃1kg菠菜。美國學者伊利亞·拉斯金從菠菜中提取出植物蛻皮類同醇并對其功效進行了實驗。在添加植物蛻皮類嘲醇后，人類肌肉樣本的生長速度加快了20%。英國《新科學家》周刊發表的研究報告稱，連續一個月注射植物蛻皮類固醇的老鼠變得更加強壯，握力也有所增強。