遲發型變態反應又稱“遲發型超敏反應”，屬于蓋爾和庫姆斯氏提出四型分類法中的Ⅳ型變態反應，屬細胞免疫（因為不是由抗體介導，而是由細胞介導的），是由T淋巴細胞介導的一種超敏反應。食物與遲發型變態反應有著怎樣關系？如何治療遲發型變態反應？遲發型變態反應的飲食禁忌有哪些？

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