多吃青菜可減患血管疾病
一項醫學研究指出，約五分一市民體內的“同型高半胱氨酸”偏高，有較高機會罹患心血管疾病如動脈粥樣硬化等，但若多吸收葉酸則可將患病機會降低。營養專家表示每人每日需要大約二百微克的葉酸，相等於一百五十克（約三兩）的菠菜或青蘿的分量。
“同型高半胱氨酸”是一種肉類或奶品代謝時產生的氨基酸，高氨基酸水平會引致動脈血管內皮功能減弱，使血管粥樣硬化，增加出現心血管疾病的機會。
含有豐富葉酸的主要是綠色蔬菜，例如菠菜、青豆、青蘿等，而紅蘿、薯仔、椰菜花等所含葉酸量較少。她表示每人每日需要吸收約二百微克的葉酸，孕婦所需攝取量會更多。而為了避免菜內的葉酸流失，不宜將蔬菜煮得太熟。
