目錄：
編者按：吃野菜現在成了一種時尚。現在都是人慢慢追求健康的生活。特別是在飲食上，認為野菜就是一種非常健康的食品。其實并不是所有的人都適合吃野菜的。
追捧時尚野菜 須防憂從中來
吃野菜曾經是貧困的象征，人們為了填飽肚子而將它擺上餐廳。如今，野菜早已脫去了“貧困”的帽子，被認為是“美味又健康”的食品。
野菜如今成了“香餑餑”
野菜何以“身價百倍”?
據調查，主要原因有兩方面：
營養結構的調整
近些年，由于人們生活水平的不斷提高.雞鴨魚肉已成為日常主要副食品，逐步解決了營養不良的問題。然而，取而代之的是長期攝入高脂肪、高膽固醇、低纖維食物而造成的“富貴病。因此，吃慣了大魚大肉的人們從改變營養結構出發，把野菜搬上了餐桌，成為家庭餐桌上的“新寵”。
回歸自然的需要
很多人認為.野菜不但營養豐富，而且沒有農藥化肥等污染。如今，“回歸自然”的呼聲震天響，因此，國人對野菜也刮目相看，野菜成了。“搶手貨”。
據專家介紹，野菜確實營養豐富-很多野菜還有。藥食兩用”的特性。目前，常見的野菜有近200種，多年來人們習慣食用的有20多種，如馬齒莧、蕨菜、薺菜、馬蘭頭、野蘆蒿。野菜不僅含有人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生泰、礦物質等營養成分，而且植物纖維含量十分豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。
不少人認為，野菜是自然生長的，沒有施用過化肥、農藥，應該是安全、“綠色”的食品。有些農貿市場的菜販抓住市民害怕農藥殘留的心理，宣稱“野菜一點污染也沒有，是綠色食品”，不少市民深信不疑，紛紛購買。為了能夠吃到新鮮野菜，有些市民還親自到郊區挖野菜。
