“有時候我早餐的份量,像要給十個人吃的”,陳淑麗說自己從小食量就大,早餐自然要量多又豐富。

　　她覺得要快速準備早餐其實不難,只要懂得利用片段的時間。起床后,先把蛋放進水里煮,把面包送進烤箱,等到梳洗完了,這兩樣東西就可以吃了,一點不費事。她甚至會在睡覺前先大致想一下明天早上家里有什么可以吃、可以按什么順序弄,隔天一早起來就照做。

　　“閑的時候你當然可以慢慢弄,甚至布置個氣氛好的餐桌,把食物排得美美的,然后優雅地吃著早餐”,陳淑麗邊說邊揮手比劃著。

　　陳淑麗說,通常早餐吃得多,到了中午其實不太餓。午餐比較有機會外食,如果上素食自助餐店,會以五榖雜糧飯搭配多種青菜,然后記著吃一塊豆腐。當然有時候沒得選擇,中午只吃一碗陽春面時,晚餐一定會補上一大盤燙青菜。

　　陳淑麗對營養均衡的養生飲食搭配很有心得,不過因為不耐餓,食量太大,卻讓她感到困擾。所以新的一年,她為自己訂下的健康計劃就是控制食量。「我要不斷告訴自己,每一餐吃到七分飽就要離開了,」陳淑麗說,要努力讓自己吃得更健康。

　　營養師的建議

　　1、整體來看,陳小姐的早餐種類豐富而且均衡。不過建議五榖雜糧粥、水煮蛋、優酪乳三者不要同一餐吃,蛋白質的攝取有些超量。如果是4瓢五榖雜糧粉泡成一碗粥(約2份主食量),再加上兩片全麥吐司,蛋白質及熱量的需求已經足夠。

　　2、榖雜糧粉中,包含豆類和谷類,蛋白質可以取得平衡。另外,這些榖粉的來源是取自植物種子,蛋白質的品質是植物蛋白質中精華的,酵母粉又是維生素B群的良好來源,這種吃法是素食者不錯的選擇。

　　3、果是不吃蛋,甚至不喝牛奶的完全素食者,建議增加核果類的攝取量,或以豆類補充蛋白質。例如吃全麥面包或含杏仁、核桃等核果類的雜糧面包,蛋白質來源比較豐富,而且豆類和榖類的蛋白質可以互補。

　　不過核果類屬于高油脂食物,必須注意油脂的總攝取量,其它兩餐避免再吃煎、炸的食物。

　　4、于食量太大的問題,如果陳小姐活動量大,每餐吃2～3份主食(1～1.5碗飯),注意不要攝取太多油脂,應該沒有問題。三餐定時定量,重要的是餐和餐之間避免吃零食,更不要吃宵夜。

　　結語：早餐吃什么好?這個問題因人而異，如果你是以上6大族群中的一種，那么就試試小編為你整理的營養早餐計劃吧，讓一天的健康從早餐開始~(文章原載于《養生雜志》，作者：楊淑惠，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。