馬鈴薯，老百姓喜歡叫它土豆，形象很貼切，像一個大形的豆子，生長在土里，以前家里很窮的人家沒飯吃就靠它度日，是一大救命草，幾乎是一年四季都有的買，無論是炒、煮、蒸，口味都很不錯，知道土豆的營養價值都有哪些嗎?敬請收看本期的健康五六點聽劉納老師講土豆的營養價值。
該視頻主要文字介紹：
土豆的營養價值
營養價值：
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人群：
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
適宜患有脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等人群。
適宜患胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等人群。
食療：
1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
4.通便：促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
5.降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預防作用。
6.抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
7.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
8.養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。
家常酸辣土豆絲的做法
1、 土豆3個，一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。
2、 步驟1、土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備一個的吧^_^。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。
3、 豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
4、 、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。
5、 油熱時，把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。
6、 倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。
7、 半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
涼拌土豆片
土豆250克。
調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
1、 將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、 將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
3、 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
川味土豆燒排骨的做法
1、 豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油。
2、 將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用;
3、 土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
4、 炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃;
5、 放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味;
6、 加入醬油、料酒炒勻;
7、 加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒;
8、 加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛;
9、 加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。
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本期嘉賓介紹
劉納
1969年生于北京，先后就讀北京西城區的中古友誼小學、北京師大附屬實驗中學、哈爾濱醫科大學、首都醫科大學。曾任北京三甲醫院8年臨床醫生，研究生學習后從事高端人群全科醫療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫生和衛生部下屬緊急救援中心和高級診所負責人。從2005年起一直致力于社會主流媒體的營養科普事業，曾在北京電視臺《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國教育臺、上海東方衛視《健康一生》、湖南衛視《百科全說》、杭州電視臺《健康起義》、甘肅衛視《健康每一天》天津衛視《健康大講堂》山東衛視《養生》等做專家嘉賓和顧問。在時尚雜志設有營養專欄，如《TIMEOUT北京》，《時尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報》《學前教育》、《天下美食》、《東方養生》、《生命世界》等等。
著有新書《身體到底要什么》，講述人體能量攝取的秘密。
微博名稱“生活家劉納”，以及博客著有《一日三棗，身不老》文章，業界廣為傳頌。
同時，主張“順者康”的天人合一養生理念，在保健方面盡量用自然和簡單的方法使人達到趨向健康的平衡狀態。“醫人身體，必先用自然之德感化，以巧借自然之力助人自愈。”
不主張過度醫療和損傷性、痛苦性治療及診斷，以仁愛之心對普生大眾，以大醫的境界來要求自己和面對病人。
富有社會責任心，堅持為教育部幼教系統做營養普及、培訓，在大陸、臺灣、香港巡回演講多次，傳播傳統養生理念。目前主持民生銀行在301醫院的貴賓診室的全科及營養咨詢工作，任多家公司健康和營養顧問，是中國企業家健康工程的健康教育專家，2010年中糧集團主辦的“中國50明星廚師”大賽的評委。
