魚我們在日常生活中可沒少吃，但是你知道怎么個做法才算是好吃么?今天我們請來了侯新慶做客天天飲食節目給我們講解麻醬魚卷的做法。
本期節目請到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講麻醬魚卷的做法。
該視頻主要文字介紹：
麻醬魚卷的做法
主料：鱸魚;
輔料：筍 火腿 姜;
調料：麻醬 紅油等;
步驟：
1、鱸魚去骨切蝴蝶片腌制入味，將火腿絲、筍絲和姜絲一起方入魚片中卷成魚卷;
2、蛋清面糊：生粉+面粉+蛋清+水均勻，魚卷拖糊后進行兩次炸制變色撈出備用;
3、澥好的芝麻醬中加鹽、老抽、白糖調好后放入鍋中小火加熱，倒入紅油攪拌均勻，淋在魚卷上即可。
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本期嘉賓介紹
侯新慶
烹飪大師，出生于素有淮揚美食之鄉的揚州，自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環境中耳熏目染，深諳其菜系精華。
鱸魚的做法
清蒸鱸魚
材料
鱸魚，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油
做法
1.鱸魚洗凈，用蔥姜料酒腌一會兒去腥。
2.放蒸鍋蒸8分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。
3.把魚取出，倒掉汁水。
4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。
百合淮山鱸魚湯
材料
鱸魚，干百合，干淮山，枸杞，姜片
做法
1. 洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊;
2. 干百合、干淮山和枸杞沖凈，百合用清水浸泡20分鐘;
3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可;
4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調味食用。
鱸魚豆漿菌菇煲
材料
原料：鱸魚一斤多的一條，豆漿約250ML，各種菌菇若干，配料：蔥，姜，料酒，淀粉，蛋青等
做法
1。鱸魚切蝴蝶片，鱸魚片用少量鹽，味精，蛋青，淀粉入味10分鐘。
2。鍋熱后加少量色拉油，投入鱸魚頭尾和骨頭稍微煎一下，然后下料酒，豆漿，大滾后改小火燉10分鐘。再開大火投入各類菌菇，熟后關火。
3。與步驟2同時，在另外一邊燒開一鍋水，把魚片劃入，泛白后就撈起。
4。把魚片散進2的湯內，裝盤，撒點蔥花或者香菜即可。
