說到肉食大家第一肯定會想到豬肉、雞肉、牛肉等食物，其實無論是白肉還是紅肉只要吃的正確健康那就是有營養的肉，肉類菜譜有哪些?肉類的營養價值分別是什么?今天我們就來學習下健康吃肉是如何做的?

　　吃肉注意事項

　　在絕大多數人的生活中，肉類必不可少。有數據顯示，自1990年起，中國肉食的人均消費量就以平均每年7%～8%的速度增長，居世界之首，為世界平均值的3倍。中國營養學會的調查也顯示，在1982～2002年的20年間，中國人對畜肉的消耗上升了一倍。近10年，人們膳食中肉食的比例仍在增加。肉吃多了傷身，這個觀念已被大家熟知，但肉吃不對更傷身，卻被很多人忽視了。>>>秋季常吃牛肉的七大禁忌

　　熏肉、臘肉吃太多，早亡風險高。

　　2013年3月6日，瑞士科學家發布在《英格蘭醫學雜志》上的一項大型調查結果顯示，吃太多(每天超過40克)的熏制、腌制等加工肉會縮短人的壽命，每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人，早亡風險增加了44%。因為這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪，容易阻塞血管，引發冠心病。而且這種肉致癌物亞硝酸鹽含量高，影響健康。

　　為此，瑞士蘇黎世大學社會和預防醫學研究所癌癥流行病及預防部門的主任薩賓·羅爾曼博士建議，人們應將加工肉制品的攝入量限制在每天28克以內。

　　烤肉致癌風險高，燉肉健康。

　　肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上，再與肉類蛋白質結合，會產生“苯并芘”這種強致癌物，常吃會嚴重損害健康。肉健康的烹調方式是燉。實驗表明，長時間燉肉可減少肉類30%～50%的膽固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉，好用綠葉菜包著。此外，有研究發現，提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量;用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，也能減少致癌物的危害。>>>紅肉pk白肉 教你肉類如何正確食用更健康

　　紅肉誘發心腦病，肥肉更要少吃。

　　豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高，但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用，肥肉則一定要少吃。禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。建議，體力勞動者可適當吃紅肉，腦力勞動者則要多吃白肉;男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉;老人身體機能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙，應以吃白肉為好;孩子處于發育期，兩種肉都要吃。患有肥胖、三高等慢性病的人，好少吃肉，以豆制品代之。

　　每天超過1兩半，心臟血壓都受傷。

　　“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入生肉不能超過75克，即1兩半，即一副撲克牌大小的一塊。拿紅燒肉來說，每人每天多吃兩塊就夠了。每天都吃二兩甚至更多，有可能導致心臟病、高血壓等癥。

　　反復解凍肉招細菌。

　　買了肉吃不完，自然要放進冷凍室，但放前好把肉切成小塊，一次只拿夠吃的量。因為肉在反復解凍的過程中極易被細菌污染，用水解凍的方式尤其如此。好用微波爐解凍肉，將功率調到低火;其次是提前將肉放在冰箱冷藏室，讓它慢慢自行解凍;再次是用流水沖泡凍肉;不建議的方式是用非流水泡肉解凍。