生活中有些朋友對魚膠可能并不了解，甚至不知道是什么，但你對他講魚鰾或魚肚，他肯定知道你講的是什么，都說魚膠的營養價值高，但高在哪里?魚膠的功效有哪些?家常魚膠的做法有哪些?

　　魚膠的營養價值

　　魚膠(魚膠、魚肚之稱)，其實就是魚鰾，白花魚、黃花魚鰾的干制品，富膠質，故名魚膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚。

　　中醫藥學認為，魚膠味甘性平、養血止血、補腎固精，多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚鰾膠珠，對神經衰弱、小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。

　　魚膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等癥。魚膠可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。

　　有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年魚膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產后便會舒服些。此外，外科手術后4至5日，亦可進食魚膠，傷口會愈合得好些。據說，曾有近八十歲老朽吃過后，仍能生育喜有嗣后，因具豐富膠質，對身體具滋補養顏延年益壽功效，魚膠也被認為是養生珍品。

　　魚膠的功效

　　從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由于各種魚膠魚肚會隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、魚膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。魚膠自古便屬于“海八珍”,而近年經過營養學的分析，猶如“達文西密碼”般，解開了魚膠的“寶物”之謎。

　　魚膠，其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質，故名魚膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。

　　魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。魚膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　魚膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。魚膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年魚膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產后便會舒服些。此外，外科手術后4至5日，亦可進食魚膠，傷口會愈合得好些。