2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。
3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。
4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。
5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血，防止關節痛、腰腿痛。
6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
7、水溶性強抗氧化劑，主要作用在體內水溶液中。
8、堅固結締組織。
9、促進膠原蛋白的合成，防止牙齦出血。
另外，維生素C對防治黑斑、雀斑十分有效。在皮膚表皮下方有色素母細胞，這些細胞一受刺激會生出色素，假使含量太多無法排泄，便會沉積在皮膚里而形成黑斑、雀斑。
如攝取充分的維生素C便能抑止色素母細胞分泌過量的色素，而只產生必要的量，并且能將多余的色素迅速排出體，以維持正常的新陳代謝。此外，藉維生素C的還原作用也能促使色素還原成無色。
【維生素C的食物來源】
維生素B1——令你精神煥發
常在外面吃飯的人容易缺乏維生素B1，因為外面的面類等食物中所含的維生素B1幾乎是零。
維生素B1的生理功能
1、促進成長;
2、幫助消化，特別是碳水化合物的消化;
3、改善精神狀況;維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常;
